TARTELETTES FRAMBOISE
Très bonnes aussi avec des fraises ou des myrtilles.
LA DAQUOISE
- 90g de blanc d'œuf
- 50g de farine d'amande tamisée
- 40g de farine de noisette tamisée
- 70g d'érythritol en poudre glace
- 20g d'érythritol pour monter les blancs en neige.
- Montez les blancs en neige avec les 20g d'érythritol
- Mélangez la farine d'amande et de noisette avec les 70g d'érythritol et versez le produit sur les blancs montés.
- Mélangez l'ensemble doucement à l'aide d'une maryse.
- Placer votre produit dans une poche à douille et formez votre fond de tarte en spirale.
- Mettez au four préchauffé à 180° pour 17mn de cuisson.
LE COULIS
- 50g de framboise
- 10g d'érythritol
- Mettez les ingrédients dans une casserole et chauffez à feu moyen pendant 5mn.
- Bien laisser refroidir avant de s'en servir.
LA CREME MONTEE
- 200g de crème de coco bien fraiche
- 1 cuillère à soupe d'érythritol en poudre glace
- Battez la crème de coco, de plus en plus vite, en restant sur la vitesse 6 ou maxi, jusqu'à ce qu'elle soit montée et insérez l'érythritol sur la fin.
- Ajoutez ensuite le coulis de framboise et incorporez le doucement à l'aide d'une maryse.
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