TARTELETTES FRAISE

POUR 4 TARTELETTES:

• 180g de poudre d'amande
• 40g de beurre mou
• 10g de Sukrin Gold ou érythritol
• 50g de blanc d'œuf

1. Mélangez avec les doigts la poudre d'amande avec le Sukrin Gold et le beurre.
2. Ajoutez ensuite le blanc d'œuf et formez votre pâton.
3. Etalez dans vos petits moules à tarte avec les doigts.
4. Enfournez à 160° dans l'AirFryer pendant 14mn, fonction BAKE.

LA CREME PATISSIERE:

1. Faites prendre 2g de gélatine en poudre dans 12g d'eau.

2. Mettez dans une casserole: 140g de crème de coco  avec 2 jaunes d'œuf, 30g d'érythritol poudre glace et 1 et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.

3. Mélangez constamment sur feu doux jusqu'à ce que se soit bien chaud, cela ne doit pas bouillir (83°maxi).

4. Réchauffer 10 sec au micro-ondes la gélatine et versez la dans la casserole, puis mélangez.

5. Versez sur les fonds de tarte complètement refroidis et durcis puis réservez au frais le temps de couper les fraises.

6. Ajoutez ensuite les fraises sur les tartelettes en appuyant un peu dans la crème.

7. Saupoudrez un peu d'érythritol sur le dessus.

8. Placez au frigo trois à quatre heures.