TARTE A LA REINE

POUR LE FOND DE 5 TARTELETTES

INGREDIENTS:

• 150g de poudre d'amande
• 40g de farine de coco
• 20g de farine de soja
• 1 bonne pincée de sel
• 8g de gomme de guar
• 100g de beurre tendre coupé en morceau
• 1 œuf

PREPARATION:

1. Dans le bol de votre robot, mélangez tous les produits secs.
2. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez avec la feuille.
3. Pour finir ajoutez l'œuf et malaxez légèrement.
4. Filmez et laissez reposer une heure au frigo.
5. Etalez votre pâte entre deux feuilles sulfurisées et formez vos tartelettes dans leur moule.
6. Faites une première cuisson 12 à 13mn dans un four à 180°.

POUR LA GARNITURE

INGREDIENTS:

1. 2 blancs de poulet
2. 5 beaux champignons de paris émincés
3. 30cl de bouillon de volaille
4. 15cl de vin blanc
5. 20cl de crème de soja
6. sel et poivre

PREPARATION:

1. Faites blanchir vos 2 blancs de poulet 5 mn dans de l'eau bouillante.
2. Découpez les ensuite en tout petits morceaux.
3. Faites mijotez, à feu doux dans une casserole,  le bouillon de volaille avec le vin blanc, les champignons et le poulet.
4. Laissez réduire.
5. Enlevez le trop de liquide et versez votre crème, salez si besoin et poivrez.

POUR FINIR