PAIN D'EPICES

INGREDIENTS:

• 150g de poudre d'amande
• 40g de farine de coco
• 12g de levure chimique
• 100g d'érythritol poudre glace
• 5g de gomme de Xanthane (facultatif)
• 6g de quatre épices
• 2g d'anis verte
• 100g de crème de coco
• 80g de beurre pommade
• 4 gros œufs
• 15 gouttes d'arôme naturel de pain d'épices
• 30 gouttes d'arôme naturel de miel

PREPARATION:

1. Prenez un saladier et mélangez tous les ingrédients secs, sauf l'érythritol.
2. Dans votre robot, fouettez le beurre avec l'érythritol.
3. Tout en continuant à fouetter, ajoutez la crème et ensuite les œufs un par un.
4. Ajoutez ensuite vos produits secs et malaxez jusqu'à avoir une belle texture. La pâte doit être un peu sèche et lisse.
5. Versez votre pâte dans un moule à cake.
6. Enfournez à 180° pour une cuisson de 50 à 60mn (vérifiez avec un pic qui doit ressortir sans trace).
7. Si le dessus brunit trop vite, couvrez avec un papier aluminium.
8. Une fois prêt, laissez refroidir 15 minutes puis retirer le gâteau du moule.