GLACE SANS SUCRE

A LA PISTACHE

INGREDIENTS:

• 70g de pistache verte émondée
• 200g de lait entier ou lait de coco
• 200g de crème de coco
• 100g d'érythritol
• 3 jaunes d'œufs

PREPARATION:

1. Moudre les pistaches jusqu'à obtenir une pâte.
2. Mettez le lait, la crème, la pâte de pistache et 40g d'érythritol dans une casserole et faites chauffer.
3. Battez les jaunes d'œufs avec les 60g d'érythritol restant, jusqu'à les blanchir.
4. Une fois que le produit de votre casserole à bouilli, attendez hors du feu 2 mn.
5. Versez ensuite un tiers de ce produit sur les jaunes d'œufs blanchis et remuez à la spatule.
6. Reversez tout dans la casserole et chauffez jusqu'à 83° sans arrêter de remuer à la spatule.
7. Votre produit est terminé, placez le au réfrigérateur au moins 4 heures pour qu'il soit prêt à passer à la sorbetière.  

CHOCOLAT PRALINE

INGREDIENTS:

• 50g de chocolat 99%
• 250g de lait entier
• 150g de crème de coco
• 70g d'érythritol
• 50g praliné fait maison (amandes, noisettes et érythritol) 

PREPARATION:

1. Faites chauffer le tout dans une casserole pour obtenir un beau mélange.
2. Laissez refroidir une bonne demi-journée.
3. Passez à la sorbetière ou remplissez directement vos moules.  

CAFE

INGREDIENTS:

• 200g de lait entier
• 200g de crème de coco
• 100g d'érythritol
• 8g de café noir soluble

PREPARATION:

1. Faites monter votre crème de coco en la fouettant.
2. Mixez le lait entier avec l'érythritol et le café pour obtenir un peu de mousse.
3. Incorporez ensuite doucement votre crème de coco montée.
4. Laissez reposer au frigo quelques heures.
5. Vous pouvez remplir vos moules avec ce produit sans le passer à la sorbetière.