BRIOCHE LOW CARB AVEC GLUTEN

INGREDIENTS:

• 160g Gluten de blé
• 80g Farine de graines de lin dorées
• 50g Fibre d'avoine
• 20g D'isolat de Whey vanille
• 80g d'érythritol glace
• 4g de gomme de xanthane
• 6g de levure chimique
• 40g Beurre fondu
• 2 Œufs
• 20 gouttes d'arôme vanille
• 240g Lait de coco
• 7gr Miel
• 8gr Levure de boulanger instantanée

PREPARATION:

1. Mettez, dans votre cuve, la levure et le miel dans le lait de coco à 40° et laisser agir 10 mn.
2. Dans un grand saladier, versez tous les produits secs et remuez.
3. Après les 10 mn, ajoutez les deux œufs, le beurre fondu dans votre cuve et mélangez tranquillement.
4. Pour finir, versez vos produits secs en deux fois et mélangez suffisamment pour obtenir une belle texture.
5. Pétrissez l'ensemble de votre produit 15mn.
6. Placez votre produit dans un saladier.
7. Laissez lever votre préparation 1 heure à 1 heure 15, dans un four à 40° en ajoutant de l'eau dans le fond de celui-ci.
8. Sortez du four, dégazez et modelez votre pâton de la longueur de votre moule à cake, ou de la forme que vous souhaitez.
9. Laissez lever une nouvelle fois votre préparation 30mn, dans le four à 40°.
10. Ensuite poursuivez 35 à 40mn pour une cuisson à 180° en le démarrant à froid.